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笠岡ラーメンはこの「斉藤」という店の影響が強い <ご当地・グルメ・一般的>

笠岡ラーメン・老鶏の鶏ガラ醤油味のラーメンの上に一般的なチャーシュー(豚チャーシュー)ではなく、鶏チャーシューを載せることが最大の特徴。 この鶏チャーシューは、この地域の言葉で「かしわ」と呼ばれる老鶏(採卵を終えた親鶏など)の肉を使用し、歯ごたえが強く、噛めば噛むほど旨みが広がるのが特徴である。..
update:2009年12月13日
【社長の言葉】
■自らを助けないものを救おうとしても無駄だ。ハシゴを... (アンドリュー・カーネギー)